2012

MILLÉSIME 2012

Le début d’hiver a été marqué par des températures relativement clémentes pour la saison, associées à un déficit hydrique important. Février, en revanche, fut marqué par une vague de froid intense. Un mois de mars, tout en douceur, favorisa un débourrement précoce mais les températures fraîches des mois d’avril et de mai entrainèrent un fort ralentissement du cycle végétatif. La floraison a, de ce fait, débuté seulement fin mai et s’est étalée sur tout le mois de juin. Le climat, relativement humide constaté durant la floraison, a favorisé le développement de mildiou, l’oïdium ayant pris le relais en juillet. Si la pression de ces deux maladies fut assez forte, la vigilance des vignerons Willm et les températures très élevées du mois d’août permirent d’en limiter les effets.

Les conditions climatiques estivales très chaudes ont pu entraîner selon les secteurs et la nature des sols, quelques situations de retard de maturité. Heureusement, les températures plus fraîches enregistrées en septembre ont favorisé une fin de maturation plus régulière, un état sanitaire parfait, avec de bons niveaux d’acidité tartrique, qualité indispensable à l’équilibre des vins.

Température Moyenne (en °C) : 11.40°C
Cumul pluie sur l’année (en mm) : 705 mm

LES VENDANGES

Elles ont débuté le 10 septembre 2012 pour l’ensemble des cépages de l’AOC Crémant d’Alsace et ce sont révélées de très belle qualité.

Par la suite, la patience des professionnels a été mise à rude épreuve par une météo capricieuse, alternant de belles périodes ensoleillées avec des passages pluvieux. Il a fallu composer avec les maturités, l’évolution de l’état sanitaire des raisins et la météo !

Les vendanges relatives aux AOC Alsace et Alsace Grands Crus ont débuté le 14 septembre pour tous les cépages, hormis pour le Riesling dont la récolte a été décalée au 27 septembre. À noter que certains lieux-dits ont décidé de différer encore cette date de récolte. Selon les parcelles, ce cépage a nécessité plusieurs passages liés à l’hétérogénéité des maturités.

Les mentions Vendanges Tardives et Sélections de Grains Nobles ont été récoltées, obligatoirement à la main, à partir du 8 octobre pour tous les cépages.