Le style de vins

Nos vins sont vinifiés de façon traditionnelle avec le plus grand soin afin de respecter la matière première et tout le travail réalisé en amont dans les vignes.

Pressurage lent et tout en douceur, contrôle des températures de fermentation. À chaque étape, tout est mis en œuvre pour intervenir le moins possible, afin de limiter les manipulations et préserver l’intégrité du fruit.

Ainsi le caractère de chaque cépage, chaque qualité, est respectée.

Nous vinifions depuis toujours de grands vins blancs secs, fringants et racés, parfaits pour la gastronomie : c’est le « style Willm » !