Les Alsace Grands Crus

Pour avoir droit à l'Appellation d'Origine Contrôlée Alsace Grand Cru un certain nombre de règles doivent être respectées:

  - Provenir d'un terroir reconnu et délimité (il existe 51 Grands Crus en Alsace)

  - Mono cépage noble (Riesling, Muscat, Pinot Gris ou Gewurztraminer)

  - Degré minimum à la récolte (10° pour Riesling et Muscat ; 12° pour Pinot Gris et Gewurztraminer)

  - Rendement maximum autorisé de 70 Hl/Ha

  - Etiquette avec mentions Grand Cru, cépage, lieu-dit et millésime

Les terroirs classés « Grand Cru » et désignés par l'I.N.A.O. font tous preuves d'une harmonie particulière et unique, liée à de nombreux éléments : cépage, géologie du terroir, densité de plantation, exposition par rapport au soleil, pente, capacité de drainage du sol, hauteur... Autant de facteurs qui ont une influence directe ou indirecte sur la vigne et ses fruits.

La charte de production pour le domaine Willm va au-delà de cette réglementation rigoureuse avec des conditions de culture plus restrictives.

Rendement maximum 55 Hl/Ha. et un degré potentiel minimum à la récolte de 14° pour le Gewurztraminer « Clos Gaensbroennel »

et 12° pour le Riesling Grand Cru Kirchberg de Barr.

Notre Domaine comprend 7 hectares de Grands Crus situés dans le Grand Cru Kirchberg de Barr. Trois Alsace Grands Crus sont disponibles: le Riesling Kirchberg de Barr, le Pinot Gris Kirchberg de Barr et le Gewurztraminer Clos Gaensbroennel. Ces terroirs, moins précoces que les autres, développent avec le temps des qualités particulières de corps, de fruité délicat et d'arômes épicés, caractéristiques des terroirs marno-calcaires. Ce sont des vins de très bonne garde.

Le Kirchberg de Barr 

Au terroir marno-calcaire, ce Grand Cru domine la ville de Barr et se trouve derrière la maison Willm. Il est exposé sud-est, à une altitude moyenne de 240 mètres.

Historique

Le Kirchberg de Barr doit son nom à la chapelle Saint Martin qui y fut édifiée. Les vignes de Barr sont mentionnées pour la première fois dans un document du VIII^ème siècle de l'abbaye de Fulda. Abbaye que l'on retrouve dans d'autres terroirs alsaciens, dont plusieurs sont à l'origine de « Grands Crus » actuels. La notoriété des vins du KIRCHBERG DE BARR et surtout celle du CLOS GAENSBROENNEL existait longtemps avant que sa reconnaissance officielle soit proclamée. Pour avoir droit à l'appellation d'origine Contrôlée Alsace Grand Cru en application du décret du 17-12-1992 les raisins doivent être récoltés dans leur aire de production située au-dessus de la commune de Barr sur une surface de 40,63 Ha.

Géologie

Le Kirchberg de Barr est protégé par le bouclier des Vosges qui absorbe une bonne partie des intempéries en provenance de l'ouest. La pluviométrie, qui se situe autour de 700 mm/an, est proche de celle de Toulon. La géologie du Kirchberg de Barr est constituée d'argilo-calcaire avec des couches calcaro-marneuses sur le dessus et marno-calcaires sur les flancs. Le sol est peu profond et l'association des marnes et du calcaire apporte une richesse équilibrée aux vignes.

L'exposition des vignes est sud-est et les coteaux se situent entre 220 et 345 mètres avec une pente de plus de 30° par endroit. Cette situation particulière assure une optimisation du captage des rayons du soleil. La pierre capte et emmagasine la chaleur pendant la journée pour la restituer le soir en créant ainsi une sorte de ceinture chaude. A son tour le microclimat ainsi créé favorise et optimise le mûrissement lent mais régulier des différents cépages.  Les vignes véhiculent les éléments du sous-sol dans leurs fruits et c'est la nature du sol qui confère aux vins du Kirchberg de Barr leur aspect minéral. Le Riesling s'exprime à merveille sur le haut et au centre de la montagne et le Gewurztraminer trouve sa terre de prédilection sur les flancs sud-est dans le Clos Gaensbroennel. Le terroir offre aux vins leur bouquet surprenant et unique.

Propriétés Alsace Willm

Notre Domaine comprend 7 hectares de Grands Crus situés dans le lieu-dit Kirchberg de Barr. Quatre Grands Crus sont disponibles : le Riesling Kirchberg de Barr, le Pinot Gris Kirchberg de Barr, le Gewurztraminer Kirchberg de Barr et le Gewurztraminer Clos Gaensbroennel. Ces terroirs sont généralement moins précoces que les autres. Ils développent avec le temps des qualités particulières de corps, de fruité délicat et d'arômes épicés, très typés pour les sols marno-calcaires.

Ce sont des vins de très bonne garde

Une charte de production est instaurée depuis 2004 pour optimiser les conditions de culture de la vigne, une culture plus  raisonnée et naturelle, afin de produire des raisins avec un état sanitaire irréprochable. Des raisins pas seulement mûrs en sucre mais également mûrs en peaux (maturité phénolique). Ce cahier des charges doit nous permettre encore plus d'expression et de complexité dans les vins du Kirchberg de Barr. La production de Grands Crus du domaine se situe entre 6 000 et 7 000 caisses par an.

Le Clos Gaensbroennel Willm

Ce clos fait partie intégrante du Kirchberg de Barr. Son nom (« la fontaine de l'oie ») vient de la fontaine surmontée d'une oie située au pied du vignoble. Celle-ci est reproduite sur l'étiquette.

!Nos produits/!

	Riesling Grand Cru Kirchberg de Barr Le Riesling préfère les terrains légers qui se réchauffent plus vite et qui se trouvent surtout dans la partie méridionale du Kirchberg. Les sols sont à dominante calcaire constitué de marno-calcaires. Le Riesling du Kirchberg est un vin de grande garde et développe des qualités particulières selon les millésimes. La maison Willm exploite 0,97 Ha. de ce Riesling Grand Cru.
	Riesling Grand Cru Steingrubler A l'Ouest de Wettolsheim, le Steingrubler se situe sur un coteau exposé au sud-est entre 280 et 350 mètres d'altitude où il couvre 22,95 hectares. Ses sols caillouteux marno-calcaires à argilo-sableux sont établis sur des marnes et des conglomérats calcaires oligocènes, particulièrement recouverts d'éboulis et d'arènes granitiques. La partie haute du Steingrubler, plus sablonneuse, est un terroir de prédilection pour le Riesling.
	Pinot Gris Grand Cru Kirchberg de Barr Le Kirchberg est constitué d'un sol calcaro-marneux à marno-calcaire, riche en blocs et galets du Jurassique moyen. Le Pinot Gris couvre 1,31 Hectare de  notre propriété sur les bas de coteaux derrière la ville de Barr.
	Pinot Gris Grand Cru Rangen Le plus méridional des Alsace Grands Crus est sans doute aussi le plus mythique. Orienté plein sud, sur des pentes extrêmement abruptes (85%), il est l'unique terroir d'Alsace à caractère spécifiquement volcanique. Roches siliceuses et laves basiques composent un sol assez riche en éléments fertilisants.
	Gewurztraminer Grand Cru Kirchberg de Barr Le Gewurztraminer Grand Cru situé en dehors du Clos Gaensbroennel, est davantage orienté vers le sud à mi-coteaux. Il s'exprime un peu moins sur des notes d'épices mais bénéficie d'une très belle finesse, due à l'influence du calcaire présent dans le sous-sol. La surface représente 2,08 Hectares.
	Gewurztraminer Grand Cru Hengst Sur le ban et au sud de Wintzenheim, le vignoble, l'un des plus grands par sa superficie (75.78 ha),  exposé sud, sud-est, s'étend à une altitude de 270 à 360 m, sur une pente assez prononcée. Le sol, essentiellement constitué par des conglomérats oligocènes et des marnes calcaires, confère au vin un caractère solide et très charpenté.
	Gewurztraminer "Clos Gaensbroennel" Le Clos Gaensbroennel fait  partie intégrante du Grand Cru Kirchberg de Barr et se situe sur les flancs à mi-coteaux. Le nom Gaensbroennel vient de la fontaine surmontée d'une oie située à proximité de ce grand cru (en dialecte alsacien « Gaensbroennel » signifie « la fontaine de l'oie »). La géologie de ce terroir est marno-calcaire, une terre plus lourde et plus difficile à cultiver mais qui convient à merveille au Gewurztraminer. Ce clos représente un peu plus de 4 Ha. et est soumis à une gestion et culture particulières depuis 2004 dans le but d'optimiser et d'affiner son expression. D'une grande noblesse et moins précoces que les autres terroirs, les grands crus du Kirchberg développent avec le temps des qualités particulières : corps impressionnant, fruité délicat, minéralité et arômes épicés, caractéristiques des terroirs marno-calcaires. Des vins de très bonne garde.