Les Vendanges Tardives et les Sélections de Grains Nobles
Les raisins sont récoltés quelques semaines après la fin des vendanges, lorsque l'arrière saison est favorable et que la pourriture noble s'est développée sur les baies.
Pour bénéficier de ces mentions prestigieuses, les conditions suivantes doivent être respectées
- Vendanges manuelles
- Mono cépage (Riesling, Muscat, Pinot Gris ou Gewurztraminer)
- Teneur en sucre minimal
- Chaptalisation interdite
- Déclaration préalable auprès de l'I.N.A.O.
- Présentation, dégustation et agrément par l'examen analytique et organoleptique
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Riesling Vendanges Tardives
Le Riesling issu d'une vendange tardive offre un superbe équilibre entre acide et sucre.
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Pinot Gris Vendanges Tardives
Le Pinot Gris vendangé tardivement supporte bien les sucres résiduels et offre beaucoup de puissance et de richesse.
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Gewurztraminer Vendanges Tardives
Le meilleur allié du botrytis est sans doute le Gewurztraminer avec sa palette aromatique typique et large. A l'identité du cépage s'ajoute la puissance, due au phénomène de concentration et au développement de la pourriture noble. Les arômes et saveurs s'affinent et se complètent tout au long de l'évolution en bouteille.
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Pinot Gris Sélection Grains Nobles
Les arômes classiques du Pinot Gris se dévoilent plus discrètement mais ce cépage est un excellent support pour dévoiler toute l'expression aromatique due à la concentration et au Botrytis Cinerea.
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Gewurztraminer Sélection Grains Nobles
Une Sélection de Grains Nobles offre aux vins une puissance, des arômes intenses, un caractère moelleux et une longue persistance. La puissance des arômes du Gewurztraminer s'associe à la concentration liée au Botrytis cinerea. Les raisins triés et récoltés grain par grain sont issus des meilleures vignes et donnent naissance à des vins d'excellence et de grande garde.
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