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Les Cuvées Emile Willm
Les vins de Réserve exceptionnelle « Cuvée Emile Willm » sont disponibles en Riesling, Muscat, Pinot Gris, Pinot Noir et Gewurztraminer. Ils sont obtenus à partir d'une sélection de raisins issus de vieilles vignes et de terroirs privilégiés. Ce sont des vins amples et complexes. Le nom de « Cuvée Emile Willm » a remplacé la mention Réserve en 1984 et rend hommage à l'un des piliers de la maison Willm.
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Riesling
Le Riesling Cuvée Emile Willm trouve ses origines dans Le vignoble de Dambach-la-Ville dans le Bas-Rhin. Le style se montre très typé Riesling, plus droit, souvent mentholé, bien frais avec une bonne acidité. La géologie des terroirs est argilo-calcaire, situés à mi-coteaux. La moyenne d'âge des vignes est supérieure à 20 ans. C'est à travers ses racines profondes que la vigne concentre la minéralité dans ses fruits. Cette minéralité évoluera en bouteille vers des notes pétrolées tant prisées par les amateurs qui sauront garder leur vin entre 3 et 6 ans.
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Muscat
Ce Muscat est issu d'une vinification originale pour l'Alsace. Une macération pelliculaire d'une part et la complémentarité de deux cépages Muscat : le Muscat d'Alsace (40%) et le Muscat Ottonel (60%) d'autre part. La macération apporte plus de profondeur et de relief à ce cépage aromatique et le mariage des deux Muscats équilibre et stabilise les variations d'un millésime à l'autre. Ce muscat est sec, finement aromatique, complet et racé. Les sols argilo-calcaires assurent ainsi une bonne structure acide. A boire entre 3 et 5 ans afin de conserver le côté fruit frais.
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Pinot Gris
Appelé Tokay Pinot Gris jusqu'en 2006, ce cépage noble issu de vieilles vignes est cultivé sur des terres argilo-calcaires et évolue très bien à mi-coteaux. Nos vignobles sont surtout plantés en Pinot Gris petit grain. Il s'exprime en puissance avec une belle densité et richesse. Des arômes complexes de sous-bois, champignons et de poivre blanc sur un fond de fruits mûrs en font un vin de haute gastronomie. Ce vin offre une alternative aux plus grands Chardonnay du monde. Ce vin sera à son apogée entre 3 et 8 ans de garde.
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Gewurztraminer
Le Gewurztraminer figure parmi les plus nobles cépages Alsaciens. L'association cépage, terroir et âge des vignes offre des vins extraordinaires et très expressifs. Notre vin est issu de vieilles vignes (>25 ans) cultivées sur des terrains plus riches en argile qu'en calcaire. Les arômes d'épices sont ainsi accentués tout en conservant l'aspect floral et exotique. La bouche est riche et douce avec une très belle longueur. Le Gewurztraminer Cuvée Emile Willm est de plus en plus connu et apprécié pour son moelleux en association avec les cuisines orientales, indiennes et asiatiques.
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Pinot Noir Cuvée Emile Willm
Le Pinot Noir Cuvée Emile Willm provient de parcelles au Sud de l'Alsace, plus précisément de la commune de Eguisheim. Le vignoble est situé à mi-côteaux sur des sols limoneux. La moyenne d'âge des vignes est supérieure à 25 ans et les rendements sont plafonnés à 60 hectolitres par hectare. La densité de plantation de 6 000 à 6 500 pieds par hectare permet une bonne exploration du système racinaire. La combinaison de ces éléments produit un vin structuré et concentré. Frais et fruité il développe tout son potentiel avec l'âge. A boire entre 3 et 10 suivant le millésime.
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Pinot Noir (Rouge) "Lieu Dit Elsbourg"
Ce terroir se trouve sur le ban de Hattstatt au sud-est de Colmar. La parcelle s'étend sur environ 40 hectares mais seuls 2,5 hectares sont plantés en Pinot Noir. Le sous-sol est à dominante calcaire et la culture répond à un cahier des charges très strict. Les petits rendements, au maximum 50 HL/Ha, sont primordiaux pour la concentration et la maturité du Pinot Noir. C'est un vin de garde mais il peut être dégusté dès à présent.
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