Les Vins de Réserve : expression classique des vins d'Alsace où l'on retrouve la fraîcheur et le fruit de chaque cépage : Pinot Blanc, Pinot Gris, Gewurztraminer, Riesling, Muscat, Pinot Noir, Sylvaner

.Les Cuvées Émile Willm : nos vins de Réserve Exceptionnelle uniquement disponibles en Pinot Gris, Riesling, Gewurztraminer, Muscat et Pinot Noir. Ils sont obtenus d'une sélection de raisins issus de vieilles vignes, de terroirs privilégiés. Ce sont des vins amples et complexes.

Les Vendanges Tardives, les Sélections de Grains Nobles : les raisins sont récoltés quelques semaines après les vendanges normales, lorsque l'arrière saison est favorable, en particulier pour le développement de la pourriture noble.

Les Grands Crus : notre domaine comprend 8 hectares de Grands Crus situés dans le lieu-dit Kirchberg de Barr. Trois Grands Crus sont disponibles : le Riesling Kirchberg de Barr ; le Pinot Gris Kirchberg de Barr ; le Gewurztraminer Clos Gaensbroennel.

Le Kirchberg de Barr : au terroir marno-calcaire, domine la ville de Barr et se trouve derrière notre Maison. Il est exposé sud-est, à une altitude moyenne de 240 mètres. Il doit son nom (" mont de l'Église ") à la chapelle Saint-Martin qui y fut édifiée.

Le Clos Gaensbroennel Willm : fait partie intégrante du Kirchberg de Barr. Son nom (" la Fontaine de l'oie ") vient de la fontaine surmontée d'une oie située au pied du vignoble. Celle-ci est reproduite sur l'étiquette.

Les Crémants d'Alsace : élaborés selon la méthode traditionnelle, une gamme variée est disponible : Crémant Brut N.V., Crémant Chardonnay, 100% Riesling, Crémant Rosé et Blanc de Noirs.

Issus de vieilles vignes, les raisins sont récoltés bien après ceux des vins de sélection. La fermentation et l'élevage des vins se font dans des foudres en chêne.
La mise en bouteille a lieu un an après la récolte.
Les Grands Crus du Kirchberg, moins précoces que sur les autres terroirs, développent avec le temps des qualités particulières de corps, de fruité délicat, et d'arômes épicés, caractéristiques des terroirs marno-calcaires. Ce sont des vins de très bonne garde.